Laxburgare med mangosås


Ingredienser:
500 gram lax
½ st gul lök
½ dl ströbröd
1 st ägg
1 tsk sambal oelek
½ dl koriander, färsk hackad
1 st vitlöksklyfta
½ limefrukt
salt och peppar

Sås:
½ st mango, mogen
3 msk rödlök, finhackad
3 msk mango chutney
1 dl turkiskt yoghurt
salt

Bröd:
olivolja
8 skivor formbröd

Till servering:
tomat
sallad

 

Tillagning:
Använd gärna laxgaller så går inte biffarna sönder. Har du inget kan du istället försteka biffarna i stekpannan innan du tar ut dem till grillen, då behåller de formen.

1. Finhacka laxen och mosa den sedan med gaffel. Skala och finhacka löken.
2. Tvätta limen och riv av skalet. Blanda alla ingredienser till biffarna i en bunke och forma sedan 4-6 biffar av smeten. Låt biffarrna vila inslagna  i plastfolie i kylen.
3. Gör mangosåsen. Skala och finhacka mangon och löken. Blanda med mango chutney och yoghurt och smaka av med salt.
4. Grilla laxburgarna några minuter på varje sida. Pensla olivolja på brödskivorna och grilla dem snabbt.
5. Lägg sallad och tomat på fyra brödskivor, lägg på laxburgaren och avsluta med en generös sked mangosås. Kläm ihop med resterande brödskivor.